La FAO ha publicado este mes su informe Perspectivas alimentarias para 2021. A continuación, repasamos algunos de los aspectos más destacados de la industria cárnica en el caso de la carne de cerdo.
Generales
Jose Casado
Después de dos años de bajada impulsada por la peste porcina africana, se prevé que la producción mundial de carne se expanda en 2021, aumentando en un 2,2% hasta los 346 millones de toneladas. Esto ocurrirá por el impulso principalmente de China, aunque también se espera que aumente la producción en Brasil, Vietnam, EE. UU. Y la UE. En cambio, de acuerdo al informe de FAO se prevé una disminución de la producción en Australia, Filipinas y Argentina.
Dentro de esto, se pronostica que la producción de carne de cerdo aumente un 4,2% hasta los 114 millones de toneladas. Sin embargo, todavía está un 5% por debajo del nivel antes de que la PPA comenzara a afectar la producción china. La mayor parte del aumento previsto se debe a una recuperación de la producción china, que se espera que alcance los 46 millones de toneladas, un aumento del 10% con respecto a 2020 y un 85% del nivel anterior a la PPA. También se pronostica que la producción mundial de carne de bovino se recupere ligeramente en un 1,2% hasta los 72 millones de toneladas. Se espera un crecimiento, en particular, de EE. UU., Brasil y China. Se pronostica que la producción mundial de carne de ovino aumentará en alrededor de un 1% a 16 millones de toneladas. Nuevamente, se espera que China sea la fuente de gran parte de este crecimiento.
Se pronostica que el comercio mundial de carne se estanque en 2021, con un total de 42 millones de toneladas (equivalente en peso en canal). La recuperación de la producción de carne en China significa que el principal motor del crecimiento del comercio en los últimos años se ha desvanecido.
El comercio de carne de cerdo podría perderse este año, cayendo un 0,6% a 12,8 millones de toneladas. Se espera una disminución del 8% en las compras de China, y también se esperan caídas moderadas de las importaciones de Vietnam, Canadá y aquí en el Reino Unido. En respuesta a la caída de la demanda, se espera que caigan las exportaciones de la UE, Chile y Canadá, así como del Reino Unido.
También se pronostica que el comercio mundial de carne de ovino se contraerá este año, disminuyendo un 0,8% a poco más de 1 millón de toneladas. Las limitaciones de suministro en Nueva Zelanda y aquí en el Reino Unido provocarán una caída de las importaciones en Oriente Medio, así como en EE. UU. Y la UE. Todavía se espera que aumenten las importaciones chinas.
Por el contrario, se espera que el comercio mundial de carne de bovino se recupere un poco este año, aumentando un 1,1% a 12 millones de toneladas. Esto se debe principalmente a la sólida demanda de importaciones de China. Se prevé que Brasil, EE. UU., Uruguay y Canadá satisfagan gran parte de la demanda adicional. (Infocerdo)
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