El informe mensual del IPEC muestra, en porcentajes, una relación inversamente proporcional entre el sacrificio de vacunos y cerdos, versus mayo del 2020. Sí ambos coinciden en una baja de la actividad respecto de abril de este año
Generales Tomas Esnaola
La faena de hacienda bovina en la provincia de Santa Fe tuvo, en mayo, una fuerte baja de casi 13% respecto al mes previo y de casi 17% al compararse con el mismo mes de 2020.
Así se desprende del reporte mensual elaborado por el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC), donde se nota también un fuerte contraste con el comportamiento de la producción de carne porcina, que mostró una performance inversamente proporcional a la bovina al experimentar un salto interanual de 16,9%.
En cuanto a la actividad en frigoríficos santafesinos, la faena de ganado bovino correspondiente a mayo de 2021 registró una baja de 12,8% en relación al mes anterior y de 16,5% respecto a mayo de 2020. El sacrificio alcanzó a 161.586 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaquillona con 64.631 y 40.110 cabezas, respectivamente.
En cuanto a la faena de Novillitos en particular aportó el 40% del total registrado, seguido de las categorías Vaquillonas y Vacas con una participación de 24,8% y 22,7% respectivamente.
Sobre la faena de ganado porcino, el IPEC relevó en mayo de 2021 tuvo una variación negativa de 6,8% en relación al mes anterior, pero positiva de 16,9% respecto a mayo de 2020. Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 114.912. (Infocerdo-Campo Litoral)
En enero subieron 360% y en marzo se registró un salto interanual de 504%. La apertura del mercado y el atraso cambiario acentúan la pérdida de competitividad local.
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El régimen admite la debacle porcina en Cuba: De 200 mil a solo 9 mil toneladas de carne de cerdo por año, mientras la carne de cerdo se convierte en un lujo inalcanzable para el pueblo.
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