Tandil es referente a nivel nacional en la elaboración de chacinados y producción porcina. Por eso, fue elegida para recibir la visita de un grupo de productores ligados a la actividad agrícola-ganadera de España.
Generales
Jose Casado
En esta visita, pudieron interiorizarse en los sistemas productivos y su integración en la cadena de valor recorriendo la fábrica Cagnoli y Estancia San Lorenzo de la Familia Zubiaurre. Así como también, compartieron diferentes experiencias y problemáticas comunes. Este encuentro abrió las puertas a oportunidades de trabajo conjunto de cara a la exportación.
En el marco de una iniciativa que busca vincular a productores de nuestro país con productores de España, el pasado lunes 27 y martes 28 de febrero, productores ligados a la actividad agrícola y ganadera de España visitaron diferentes establecimientos de nuestra ciudad dedicados a la producción porcina.
En primera instancia fueron recibidos por la Familia Cagnoli donde recorrieron la planta y pudieron apreciar cómo se elaboran los diferentes productos tan característicos de nuestra ciudad desde hace más de 100 años. Desde la línea de secos y salames, la línea de fiambres y salazones, así como también las especialidades y embutidos.
El Salame de Tandil es el único chacinado con certificación de Denominación de Origen de Argentina desde 2011 y está elaborado integralmente con ingredientes locales, siendo el resultado de una receta tradicional elaborada solo por manos expertas y celosamente custodiado en su estacionamiento.
Luego, visitaron también el establecimiento San Lorenzo de la Familia Zubiaurre donde pudieron apreciar el modelo de negocio asociativo.
Desde 2006, la Familia Zubiaurre junto a la Familia Cagnoli y la Familia Rossi conformaron Uniporc, un Sistema de Producción Asociativo que tiene como objetivo maximizar la eficiencia en la producción de carne de cerdo de manera sostenible en Argentina.
Los productores españoles Luis Morancho, Albert Matges y Ismael Charles, Robert Jaimejuan, Jordi Vidal, Santiago Caudevilla, Josep Riera Coll, Antonio Casanye, Germán Alcañiz, Xavier Farre pertenecen a 9 familias de fuerte tradición agrícola-ganadera en España, algunos de ellos dedicados también a la actividad porcina en las provincias de Huesca y Lérida. Al culminar la visita, manifestaron su gran satisfacción al conocer los diferentes establecimientos y también, disfrutaron de una clásica picada Tandilense.
El desarrollo de la actividad en Tandil ha despertado el interés y reconocimiento en diferentes establecimientos del país. Así como también, en el resto del mundo por su calidad, sus orígenes y su tradición. No caben dudas de que aquí, aromas y sabores se respiran en el aire.
Xavier Farre, ganadero y agricultor de La Portella, Municipio de Cataluña comentó luego de probar un Fuet de la línea Pedro Cagnoli de venta exclusiva en Tandil: "Hoy damos las gracias a la empresa Cagnoli, hemos probado un Fuet que, siendo yo de Cataluña, puedo decir que es un Fuet de verdad. Me he sentido como si estuviera en la Plana de Vid, en el corazón de la producción porcina de los embutidos de Cataluña donde sale el mejor Fuet y he probado aquí un Fuet que era top. Muchas gracias a la empresa Cagnoli."
Las empresas del sector en conjunto con la Secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales Marcela Petrantonio, y con el Director de Asuntos Agropecuarios Cristian Trevolazavala del Municipio de Tandil, así como también con el Cluster Porcino de Tandil vienen trabajando en el fortalecimiento de la cadena productiva junto con en el desarrollo y seguimiento del Plan Estratégico Porcino, para fomentar el ordenamiento y crecimiento organizado de forma sostenible de toda la actividad en la región. (Infocerdo)
La triquinosis es una zoonosis parasitaria que puede transmitirse a los humanos por el consumo de carne de cerdo o animales silvestres contaminada. Por esto, es importante evitar que los cerdos se alimenten en vertederos o consuman alimentos de origen animal sin previa cocción, como así también resulta necesario realizar controles sanitarios en laboratorios especializados.
De la mano de la caída del consumo interno y de la alta oferta de todas las carnes, se cayó fuerte el precio de la carne y de la hacienda porcina provocando importantes pérdidas a los productores
El Gobierno informó que se tomó esta medida para bajar los precios de los productos que integran la canasta básica
Se realizará la quinta edición del "Festival del Salame y el Cerdo"; el gran atractivo son los chacinados
Cerdo de los Llanos, la empresa estatal dedicada a la producción porcina forma parte de una de las seis licitaciones que obtuvo el Parque Eólico Arauco a través del programa RenMDI. Este acuerdo permitirá un trabajo conjunto para la generación de energía renovable a través de la utilización de efluentes.
De acuerdo con análisis de la entidad financiera Rabobank, esta oportunidad podrá ser aprovechada por aquellos países que gocen de una mayor competitividad gracias a factores relacionados con la eficiencia de costos.
El Ministerio de Economía reestableció con este financiamiento el "Programa de Fortalecimiento Productivo Argentino Sector Porcino" que fue creado en febrero de este año y que ahora fue relanzado por medio de la Resolución 1147/2023, publicada este miércoles en el Boletín Oficial.
La Federación Porcina Argentina ha manifestado su rechazo a las recientes medidas anunciadas por el ministro de Economía, Sergio Massa.
Impulsadas por los excelentes resultados de México, las exportaciones de carne de cerdo de EE.UU. en agosto aumentaron con respecto al año anterior, según los datos publicados por el USDA y recopilados por la Federación de Exportación de Carne de EE.UU. (USMEF).
A lo largo de los cuatro días de celebración se sucederán actividades de formación, divulgación y promoción del cerdo de capa blanca. Entre los contenidos que se tratarán destacan las estrategias para continuar siendo el sector de referencia en el mundo
La presencia femenina se produce en toda la cadena de valor del sector, y en el caso de posiciones de liderazgo como la de jefa de granja ya alcanza el 19%. El 42% de las mujeres del sector porcino trabajan en el medio rural. Su amplia participación contribuye a mantener los servicios esenciales y a garantizar el futuro de los municipios rurales
Una mesa redonda moderada por INTERPORC en el Congreso Anaporc debate los desafíos de los próximos cinco años El director general de la Interprofesional destaca el cambio de tendencia que se ha producido en el consumo interior, con un crecimiento del 3,25% entre enero y julio
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