Jorge Brunori, especialista en análisis del sector desde el Inta Marcos Juárez, siempre es una voz referencial y esperada en Oncativo
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Jose Casado 
El momento que transita la producción porcina es de una realidad que amenaza a una inmensa porción de emprendedores.
“El escenario renueva las condiciones y plantea nuevos desafíos. La pandemia se alarga y la situación complica la cuestión. En el 2020 fue un año dividido en dos: una primera parte más dificultosa y una segunda parte donde las condiciones mejoraron, mejorando la faena un 5% en 2020”, introduce y en tono reflexivo relata que “en este primer cuatrimestre de 2021 la faena creció un 10% comparado con el año pasado”, contó.
“Pero si miramos interanualmente la faena cayó, y la de este año fue una caída muy fuerte. En marzo mejoró pero en abril volvió a caer y lo mismo se avizora mayo”, comparó.
Brunori apuntó al motor que es el consumo interno pero subrayó que en los últimos cuatro años se estabilizó perdiendo la dinámica que traía hasta 2016. “En enero perdimos casi un 20% respecto a diciembre y volvimos a caer en febrero, mejor en marzo, pero volvimos a caer en abril”. .
Las importaciones no afectan pero…
“Las importaciones no están afectando la demanda ni influyendo en los precios locales. Recordemos que hemos importado 60 mil toneladas y ahora unas 22500 tns pero observamos un crecimiento, y en esto hay que estar atentos”, advirtió Brunori.
Por qué se importa?- se preguntó Brunori, y aclaró que no tiene explicación lógica pero cumple con una dinámica que se mantiene. “Comparando los precios, en Brasil el cerdo es más caro que en nuestro país pero la situación dificultosa de Brasil hace que se dirija carne hacia aquí por acumulación de stock. Hay que estar atentos porque hay góndolas donde puede observarse carne brasileña que quieren hacer pasar por carne fresca pero no lo es: dice en el rótulo “no volver a congelar””.
Exportaciones muy bien
“Las exportaciones crecieron un 61%, unas 40 mil toneladas. El primer cuatrimestre bien pero no cubre la caída del mercado interno”, señaló.
Capón a $120 y promedio a $105
“Los productores que asisten al mercado local tienen costos altos por el precio del alimento y por otro lado tenemos un mercado muy deprimido. En este contexto, cómo hacemos? Evidentemente la posibilidad de quebranto es una seria amenaza”, previno.
Precio capón y mostrador
La relación con el novillo
“Desde hace muchos años hemos establecido que para ser alternativa proteínica cárnica el precio del capón debe ser un 30% menor que el novillo y allí está pero a estos precios la situación es muy difícil”, recordó.
“Esperemos que en el segundo semestre mejore”, expreso Brunori Y lo complemento al decir: “Según Senasa tenemos 15800 productores pero el 95% tiene pocas madres y su situación está en peligro”.
Como reflexión, Brunori manifesto que “es bueno en perspectiva el cambio en el consumo de carne. De 70 a 45 kilos se redijo el consumo per cápita por año. Por ello creemos que hay que permitir la exportación bovina”.
Finalizando
“FADA ha realizado una prospectiva de nuestro sector en los próximos 10 años. En 2030 pasaríamos a 26 kilos por hab/año pero para lograrlo hay que crecer un 6% anual. También las exportaciones pueden llegar a 300 mil tons y a unas 700 mil madres en 2030. Creo que hay que mirar la cadena completa. Reducir distorsiones, promover más industria, más frigoríficos más cerca del productor”, remarco Brunori.
Sobre el final, propuso que se vean las características que tiene el nuevo consumidor. Se debe tener en cuenta aspectos que deben integrar más fuertemente la agenda productiva.
El primer fin de semana de noviembre se desarrollará el Festival del Salame y el Cerdo en Tandil (Buenos Aires) y en ese marco, el viernes 3, se realizarán las 5º Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina, organizadas por UNICEN, el Clúster Porcino y la Municipalidad, con un nutrido programa de capacitaciones.
La 14a edición se desarrollará los días 24 y 25 de agosto
Continúan los aprontes para la realización de la 14ta edición de Fericerdo, en las instalaciones de la Extensión Marcos Juárez del Inta, y tendrá además la tarea de recordar los 25 años de la primera edición de este insigne encuentro del sector porcino nacional.
¡La feria comercial específica de carne de cerdo más grande del mundo, World Pork Expo 2023 , está a la vuelta de la esquina! Tanto los profesionales de los medios como los productores de carne de cerdo estarán en el recinto ferial del estado de Iowa en Des Moines, Iowa, del 7 al 9 de junio para asistir a seminarios educativos, establecer contactos y obtener actualizaciones sobre la industria porcina.
El laboratorio fue sponsor del evento y promocionó la vacuna Circo/MycoGard, para inmunizar a los cerdos frente a Circovirosis por PCV 2 y Micoplasma hyopneumoniae, y toda su línea de productos para porcinos
Se realizará desde el 18 al 20 de noviembre en Viedma y reúne a todos los actores de la cadena de las carnes, con actividades orientadas a la producción, comercialización y consumo. Habrá concurso de asadores y degustación de carne bovina, ovina y porcina.
Será del 18 al 20 de noviembre en el Vivero Provincial Forestal de Viedma con actividades para los productores ganaderos, y divertidas propuestas culinarias para los fanáticos de las carnes
Provimi Cargill Animal Nutrition – siempre a la vanguardia en la nutrición animal con más de 100 plantas en 30 países que producen más de 600 millones de toneladas anuales en alimentos para animales – es protagonista de este encuentro fundamental para analizar y debatir el presente y futuro de la industria porcina argentina, desde exportaciones y nuevos mercados, innovación, genética hasta salud, nutrición, reproducción, granjas y todo lo que el productor y la industria necesitan saber para optimizar sus negocios.
Impulsadas por los excelentes resultados de México, las exportaciones de carne de cerdo de EE.UU. en agosto aumentaron con respecto al año anterior, según los datos publicados por el USDA y recopilados por la Federación de Exportación de Carne de EE.UU. (USMEF).
A lo largo de los cuatro días de celebración se sucederán actividades de formación, divulgación y promoción del cerdo de capa blanca. Entre los contenidos que se tratarán destacan las estrategias para continuar siendo el sector de referencia en el mundo
La presencia femenina se produce en toda la cadena de valor del sector, y en el caso de posiciones de liderazgo como la de jefa de granja ya alcanza el 19%. El 42% de las mujeres del sector porcino trabajan en el medio rural. Su amplia participación contribuye a mantener los servicios esenciales y a garantizar el futuro de los municipios rurales
Una mesa redonda moderada por INTERPORC en el Congreso Anaporc debate los desafíos de los próximos cinco años El director general de la Interprofesional destaca el cambio de tendencia que se ha producido en el consumo interior, con un crecimiento del 3,25% entre enero y julio
La faena de cerdos en Francia aumentan un 1,2 % en 2024, a pesar de una reducción continua del censo ganadero, gracias a las mejoras de productividad en las granjas porcinas.