Ya se viene en Tandil el Festival Chacinar 2023
El primer fin de semana de noviembre se desarrollará el Festival del Salame y el Cerdo en Tandil (Buenos Aires) y en ese marco, el viernes 3, se realizarán las 5º Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina, organizadas por UNICEN, el Clúster Porcino y la Municipalidad, con un nutrido programa de capacitaciones.
El 4 y 5 de noviembre tendrá lugar una nueva edición del Festival Cachinar, con shows en vivo, fogones, foodtrucks, feria de productores y el objetivo de alcanzar el récord del salame más largo del mundo.
En el marco de esa celebración gastronómica, el Clúster Porcino de Tandil, la UNICEN y la Municipalidad de Tandil organizan las 5º Jornadas Técnicas de la Cadena de la Producción Porcina, que se desarrollarán el viernes 3 de noviembre desde las 08:30 horas en el Centro Cultural Universitario (CCU) de esa ciudad.
En el marco de las jornadas, se abordarán temas relacionados a toda la cadena porcina como: gestión de la reproducción, peso y homogeneidad de animales a faena, bioseguridad en las granjas porcinas con hincapié en lavado y desinfección, manejo sanitario, control estratégico del jabalí y mercados nacionales e internacionales de la carne porcina. Las mismas estarán a cargo de docentes de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, e invitados externos.
Cronograma
8.30 Hs ACREDITACION.
9.15 Hs INAUGURACION 5º JORNADA TECNICA Y 5º CHACINAR a cargo de autoridades: Universidad y Municipio, palabra de los organizadores.
9.30 Hs – 13 Hs.
Dr. Lucas Balbi: Peso y Homogeneidad de animales a faena, importancia.
Dra. Sara Williams: Gestión de la Reproducción, comienzo para un correcto flujo de animales.
Dr. Alejandro Soraci: Lavado y Desinfección
14.30 Hs – 17 Hs.
MBA. Sofía García: Internacionalización del Sector Porcino Argentino
Dr. Javier Cappuccio: Perdidas de animales por problemas sanitarios
Dra. Agostina Tammone y Vet. Ezequiel Condorí: Estrategia de manejo integral del jabalí en el partido de Tandil. (Infocerdo)